！测试新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 湿寒冬日，分享沪式罗宋汤 Recipe 一点个人心得给大家 ...

查看: 885|回复: 12

[食尚DIY] 湿寒冬日，分享沪式罗宋汤 Recipe 一点个人心得给大家，希望能帮你驱寒、开胃…… [复制链接]

ilmaro

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0%

UID: 8930
热情: 50335
人气: 56317
主题: 201
帖子: 51026
精华: 12
积分: 79142
阅读权限: 30
注册时间: 2003-5-17

电梯直达

楼主

发表于 2021-7-9 18:48:51 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 ilmaro 于 2021-7-9 19:46 编辑

湿寒冬日，分享沪式罗宋汤 Recipe 一点个人心得给大家，希望能帮你驱寒、开胃……

沪式罗宋汤……

沪式的罗宋汤是比较有特色的，不同与俄罗斯或欧洲的红菜汤，也不同与法式罗宋汤，我是比较喜欢这道菜的，在湿寒的冬夜，开胃、醒神、暖身……

Recipe 如下：

1，牛腩 350 克，切小块，用葱结一个、姜 7片、料洒 30克、花椒粒 15粒左右，开水再煮开3－5 分钟，放入牛腩焯水……牛腩经冷水泡过，出过血水，没太多血沫的，所以不用冷水焯水，用热水加香料与料理煮沸，足以去腥……

2，焯水完，温水洗净，放入汤锅，开水 2.5 升，姜片 2 片，煮开，然后转小火焖炖……

3，煲汤时，正好洗切配菜：蒜头三个拍扁、葱段少许、番茄酱准备、番茄、洋葱、土豆、红肠、胡萝卜、卷心菜，可按图切洗备好……

4，用橄榄油起个油锅，油热放入蒜瓣、葱段、洋葱丝煸炒，再加入番茄酱、番茄煸炒至出番茄素（油），然后加入其它配菜煸炒断生……

5，放调味料：黑胡椒粉 10 克、黑胡椒与岩盐磨碎各 5 克、食盐 10克、冰糖 6 颗、再翻炒一下，然后全部倒入汤锅中，大火煮开再转小火焖煮半小时最少……

小贴士：

配菜中缺一道：红菜头，我没有买……通常上海人做这道菜一般也不放红菜头，但红房子等西餐厅是放的……红肠，更是上海的大红肠做出来更地道，不是这里的洋人小红肠能比的……

放了黑胡椒粉和食盐，为什么还要放研磨的黑胡椒粒与岩盐呢？呃……你试过就知道不同了……

上桌前，撒上少许香菜叶，更完美……

总耗时：一个半小时至两小时……

喜欢的人，可以试试我的 recipe ，更欢迎专业人士斧正……

细节图：

微信图片_20210709181843.jpg

3 查看全部评分

分享0 收藏3

What gets us into trouble is not what we don't know. It's what we know for sure that just ain't so.

使用道具举报

巴依老爷

副区长

Rank: 23

UID: 359101
热情: 38725
人气: 47166
主题: 914
帖子: 29395
精华: 21
积分: 58283
阅读权限: 255
注册时间: 2013-4-12

沙发

发表于 2021-7-9 19:28:04 |只看该作者 微信分享

活这么大只会泡面的飘过~

点评

ilmaro 老爷有空，可以试试…… 人生的乐趣，就是 DIY 啊…… 详情回复发表于 2021-7-9 19:42:08

禁止在微信群以外版面发布微信群推广信息免费也是商业推广/头像禁止使用二维码和生意LOGO信息/签名档规则请阅读后使用
天维论坛版面网络运营官招聘-联系我申请

使用道具举报

ilmaro

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0%

UID: 8930
热情: 50335
人气: 56317
主题: 201
帖子: 51026
精华: 12
积分: 79142
阅读权限: 30
注册时间: 2003-5-17

板凳

发表于 2021-7-9 19:42:08 |只看该作者 微信分享

巴依老爷发表于 2021-7-9 19:28
活这么大只会泡面的飘过~

老爷有空，可以试试……

人生的乐趣，就是 DIY 啊……

What gets us into trouble is not what we don't know. It's what we know for sure that just ain't so.

使用道具举报

我请您们蓝光版

网络运营官

Rank: 19

UID: 361975
热情: 5673
人气: 8738
主题: 222
帖子: 4391
精华: 1
积分: 9563
阅读权限: 100
注册时间: 2013-7-18

地板

发表于 2021-7-9 20:04:06 |只看该作者 微信分享

好样的，学习了，周末愉快。。。。。。

点评

ilmaro 谢谢夸奖……。周未愉快……。详情回复发表于 2021-7-9 20:13:58

【发帖之前请务必浏览版块版规，任何疑难问题可留言】
更新ing【微信群丨活动】本版版规
注意：帮忙建立缘分版黑名单中, 骗炮的/一夜情/性玩伴/商婚/假同居办身份PR等人的微信/论坛id etc请截图给我

使用道具举报

ilmaro

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0%

UID: 8930
热情: 50335
人气: 56317
主题: 201
帖子: 51026
精华: 12
积分: 79142
阅读权限: 30
注册时间: 2003-5-17

5#分享本帖地址

发表于 2021-7-9 20:13:58 |只看该作者 微信分享

我请您们蓝光版发表于 2021-7-9 20:04
好样的，学习了，周末愉快。。。。。。

谢谢夸奖……。

周未愉快……。

What gets us into trouble is not what we don't know. It's what we know for sure that just ain't so.

使用道具举报

留下足迹

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0.01%

UID: 305710
热情: 74482
人气: 81346
主题: 154
帖子: 73638
精华: 24
积分: 115162
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-8

6#分享本帖地址

发表于 2021-7-23 17:12:50 |只看该作者 微信分享

我举手提问哦，。。。

在我的印象里，我感觉以我的手法做这罗宋汤吧

我会偏向这整体的菜是有点软软的，接近于烂烂的视觉吧

不知楼主对我此番见解与说法有何不同的看法？谢谢

因为我看那个卷心菜是不是需要再煮的时间上长一点，

这样效果出来，是不是口感相对来说可爱多呀？哈哈

点评

ilmaro 罗宋汤里配菜很多，通常来说，如你所说，做的软软的…… 但也不能太软太烂……犹其不能有的菜烂，有的却不是，这是重点…… 你是上海人，你懂的，真正的红房子之类的西餐厅，是不会放这么多种配菜的，反而是我详情回复发表于 2021-7-23 17:23:13

使用道具举报

ilmaro

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0%

UID: 8930
热情: 50335
人气: 56317
主题: 201
帖子: 51026
精华: 12
积分: 79142
阅读权限: 30
注册时间: 2003-5-17

7#分享本帖地址

发表于 2021-7-23 17:23:13 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 ilmaro 于 2021-7-23 17:27 编辑

留下足迹发表于 2021-7-23 17:12
我举手提问哦，。。。

在我的印象里，我感觉以我的手法做这罗宋汤吧

罗宋汤里配菜很多，通常来说，如你所说，做的软软的……

但也不能太软太烂……犹其不能有的菜烂，有的却不是，这是重点……

你是上海人，你懂的，真正的红房子之类的西餐厅，是不会放这么多种配菜的，反而是我们上海人家常菜式中，配菜更多……

炒的断生的时候，各种菜是要分批放的……各种配菜如何切，切的大小，也对熟度控制有影响……

点评

留下足迹嗯，说得也是，有道理哒，毕竟自己做菜放料还是有点区别的，，我做菜也喜欢跟着自己的感觉走，时常自我发挥的，哈哈哈哈我很多时候觉得做菜是件蛮有趣的事情，因可以随心所欲发挥详情回复发表于 2021-7-23 17:30:07

What gets us into trouble is not what we don't know. It's what we know for sure that just ain't so.

使用道具举报

留下足迹

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0.01%

UID: 305710
热情: 74482
人气: 81346
主题: 154
帖子: 73638
精华: 24
积分: 115162
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-8

8#分享本帖地址

发表于 2021-7-23 17:30:07 |只看该作者 微信分享

ilmaro 发表于 2021-7-23 17:23
罗宋汤里配菜很多，通常来说，如你所说，做的软软的……

嗯，说得也是，有道理哒，毕竟自己做菜放料还是有点区别的，，

我做菜也喜欢跟着自己的感觉走，时常自我发挥的，哈哈哈哈

我很多时候觉得做菜是件蛮有趣的事情，因可以随心所欲发挥

点评

ilmaro 人生一世，最快乐时光就是吃了…… 详情回复发表于 2021-7-23 17:31:17

使用道具举报

ilmaro

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0%

UID: 8930
热情: 50335
人气: 56317
主题: 201
帖子: 51026
精华: 12
积分: 79142
阅读权限: 30
注册时间: 2003-5-17

9#分享本帖地址

发表于 2021-7-23 17:31:17 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2021-7-23 17:30
嗯，说得也是，有道理哒，毕竟自己做菜放料还是有点区别的，，

我做菜也喜欢跟着自己的感觉走，时常自我 ...

人生一世，最快乐时光就是吃了……

What gets us into trouble is not what we don't know. It's what we know for sure that just ain't so.

使用道具举报

flyingwinghc

高级站友

Rank: 5 Rank: 5

升级 29%

UID: 14007305
热情: 2
人气: 243
主题: 1
帖子: 7
精华: 0
积分: 129
阅读权限: 20
注册时间: 2018-4-21

10#分享本帖地址

发表于 2021-7-23 22:58:27 来自手机 |只看该作者 微信分享

大红肠是哪里买的？

点评

ilmaro 这个是洋人超市买的小红肠，味道比上海的大红肠差远了，但聊胜于无…… 详情回复发表于 2021-7-24 10:40:39

使用道具举报

goodmood

产品运营官

Rank: 19

UID: 99999
热情: 1858
人气: 2677
主题: 83
帖子: 30511
精华: 7
积分: 17612
阅读权限: 100
注册时间: 2006-12-8

11#分享本帖地址

发表于 2021-7-24 00:17:36 |只看该作者 微信分享

周末做起来，谢谢楼主分享

点评

ilmaro 不必客气…… 可以试试哦…… 试完记得告诉我是否好吃哈…… 详情回复发表于 2021-7-24 10:41:12

❤ 过好每一个今天 ❤ 过不好也没有关系，还有明天，后天，大后天 ... ❤

全社区内/ #禁止在其他人的帖子下发表广告性质的回帖/ 可以提意见/ 但要注意言辞/ 不允许大量帮他人顶贴扰乱社区秩序/ 禁止刷屏.
所有版面均需遵守天维网综合条款/ 任何违反版规者, 即时禁言7天, 不再另行警告或通知/ 详情点击 “论坛综合条款”
NOTE：本号不加好友！私信从来不回！

使用道具举报

ilmaro

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0%

UID: 8930
热情: 50335
人气: 56317
主题: 201
帖子: 51026
精华: 12
积分: 79142
阅读权限: 30
注册时间: 2003-5-17

12#分享本帖地址

发表于 2021-7-24 10:40:39 |只看该作者 微信分享

flyingwinghc 发表于 2021-7-23 22:58
大红肠是哪里买的？

这个是洋人超市买的小红肠，味道比上海的大红肠差远了，但聊胜于无……

What gets us into trouble is not what we don't know. It's what we know for sure that just ain't so.

使用道具举报

ilmaro

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0%

UID: 8930
热情: 50335
人气: 56317
主题: 201
帖子: 51026
精华: 12
积分: 79142
阅读权限: 30
注册时间: 2003-5-17

13#分享本帖地址

发表于 2021-7-24 10:41:12 |只看该作者 微信分享

goodmood 发表于 2021-7-24 00:17
周末做起来，谢谢楼主分享

不必客气……

可以试试哦……

试完记得告诉我是否好吃哈……

What gets us into trouble is not what we don't know. It's what we know for sure that just ain't so.

使用道具举报

返回列表

帐号		自动登录	找回密码
密码			登录	注册

[食尚DIY] 湿寒冬日，分享沪式罗宋汤 Recipe 一点个人心得给大家，希望能帮你驱寒、开胃…… [复制链接]

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

浏览过的版块

元老勋章

游戏勋章

新时政

畅游勋章

哈卡一族

精彩十年

2018年度金ID

2019-2020年度金ID

2014许愿勋章

2019许愿勋章

平安如意勋章

社区区长

玫瑰勋章

2018俄罗斯世界杯

魔兽世界怀旧服纪念勋章

灌水勋章

飞越勋章

人气勋章-女性

爱心勋章

2017年度金ID

家有学童

2018许愿勋章

[食尚DIY] 湿寒冬日，分享 沪式罗宋汤 Recipe 一点个人心得给大家，希望能帮你驱寒、开胃…… [复制链接]

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

浏览过的版块

元老勋章

游戏勋章

新时政

畅游勋章

哈卡一族

精彩十年

2018年度金ID

2019-2020年度金ID

2014许愿勋章

2019许愿勋章

平安如意勋章

社区区长

玫瑰勋章

2018俄罗斯世界杯

魔兽世界怀旧服纪念勋章

灌水勋章

飞越勋章

人气勋章-女性

爱心勋章

2017年度金ID

家有学童

2018许愿勋章

[食尚DIY] 湿寒冬日，分享沪式罗宋汤 Recipe 一点个人心得给大家，希望能帮你驱寒、开胃…… [复制链接]